酒店運營管理工作是否能夠完善、細致、盈利到位，對酒店運營管理成功、發(fā)展將起到決定性的作用，同時也直接影響到酒店的正常營運。因此，很多酒店業(yè)主在酒店籌備開始就要和經驗豐富的優(yōu)秀酒店職業(yè)經理人或成熟的酒店管理公司聯系合作，運用管理公司強大的人才資源和成熟的管理模式，緊密合作，共同努力，最終使酒店經營達到效益、品牌雙豐收。今天在這里談談如何做好酒店管理運營，希望能和大家共同交流。

要做好酒店管理運營應該從這幾個方面開始著手：

規(guī)范管理

要達到“工作無差錯，服務無缺項，管理無漏洞，利潤大化”的效果和目標，酒店必須按照現代企業(yè)管理的要求，建立健全以崗位責任制為中心的各項規(guī)章制度、服務程序及操作規(guī)程、質量標準和要求，這是實行規(guī)范管理主要，也是基本的要求。實行科學管理。酒店對人、財、物都要進行科學合理安排，盡量減少和降低因安排不合理，而造成人、財、物方面的浪費和損失。

在物的管理方面，要根據酒店對各部門各班組核定的年度物資需要量作好計劃，有計劃地進行采購，控制庫存，合理使用流動資金，定期清倉盤點，避免造成浪費。各部門各班組要按照酒店核定數量，按需申報，分批領取，妥善保管，合理使用，定期核查，避免丟失和浪費。

重視服務質量，制定操作規(guī)程和質量標準

一是服務操作規(guī)程和質量標準及檢測辦法。酒店所有對客服務的部門及崗位都要制定服務操作規(guī)程和質量標準及檢測辦法。

二是工作質量標準及檢測辦法。工作質量涵蓋了酒店各個部門、各個方面、各個環(huán)節(jié)，是酒店產品質量的綜合反映和最終結果。

三是設施設備質量標準及檢測辦法。設施設備質量是酒店服務質量的基礎，是開展個性化、定制化、精細化等好服務的先決條件，是為客人提供滿意加驚喜服務的重要因素。

提供好服務。對重要客人、常客和常住客要進行細致了解、觀察，將其喜歡住什么樣的樓層和朝向的房間、睡什么樣的床、枕頭高低、吃什么食品、喝什么飲料以及喜歡哪種康樂活動等個人的生活習慣、愛好記錄在檔，建立詳細的客史檔案，客人每次住店時，都要按照其個人的生活習慣、愛好做好個性化、精細化的服務。

不斷開拓創(chuàng)新

無論是體制機制、管理制度、管理方法、經營項目、經營方法、營銷方式、服務技能，都要不斷地開拓創(chuàng)新，俗話說“一招鮮，吃遍天”。酒店的經營管理只有時時創(chuàng)新，處處創(chuàng)新，事事創(chuàng)新，并注意在創(chuàng)新中改進，在改進中創(chuàng)新，不斷完善，逐步形成“人無我有，人有我好，人好我新，人新我奇，人奇我特”的特色和亮點，才能在競爭中搶占先機，擴大市場。

強化職業(yè)培訓

培養(yǎng)員工良好的職業(yè)習慣。著裝打扮做到梳理得體，整潔大方;接人待物做到熱情大方，真誠友善;文明禮貌地做到談吐謙和、彬彬有禮;行為舉止做到溫文爾雅、不失風度;觀察反應做到事事留心、反應敏捷;肯動腦筋做到遇事善于思索，勤于鉆研;敢于創(chuàng)新做到不因循守舊，敢為人先。